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お茶飲料に関するマメ知識
お茶の葉には元になる「紅茶の木」、「緑茶の木」、「ウーロン茶の木」があるのですか？
緑茶は沸騰したお湯で煎れるのがいいのですか？
ウーロン茶とは、どんなお茶ですか？
「宵越しのお茶は飲むな」といいますが、どうしてですか？
お茶の葉には元になる「紅茶の木」、「緑茶の木」、「ウーロン茶の木」があるのですか？
実は、どれも同じ植物「チャ」が原材料です。3種の違いは作り方です。茶葉に存在する酸化酵素の働きを利用し、完全発酵させたのが紅茶、発酵を途中で止めたのが烏龍茶、全く発酵させないのが緑茶です。発酵度合いが進むと、液色も濃くなり、香りも深みを増します。
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緑茶は沸騰したお湯で煎れるのがいいのですか？
緑茶は、その製造方法により、数種類に分けられますが、その種類ごとにおいしく煎れられるお湯の温度も異なります。
例えば、一般的に玉露は60〜65℃位、煎茶で 70〜80℃位、番茶やほうじ茶で90〜100℃位が目安とされています。
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ウーロン茶とは、どんなお茶ですか？
「ウーロン茶」とは、中国茶の一種で、鉄観音や包種茶などの銘柄に代表される半発酵茶の総称です。茶葉を完全に発酵させた「紅茶」や、発酵させない「緑茶」に対して、「青茶」ともいわれています。液色は淡い茶色で、ほのかな甘い香りが特徴です。
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「宵越しのお茶は飲むな」といいますが、どうしてですか？
お茶を淹れたあとでも、茶葉にはタンパク質をはじめ多くの栄養分が残っています。 急須に茶葉を残したままにしていると、茶葉の栄養分にカビや細菌が繁殖します。
また、渋み成分のタンニンが酸化することにより、味が渋くなります。
湯のみに注いだ場合でも時間の経過により、カテキンの色素が酸化して変色し、渋みが出てきます。昔から「宵越しのお茶は飲むな」と言われてきたのには、このような理由があったようです。
ペットボトル入りのお茶についても、一度開栓されましたら、冷蔵庫に保管の上、なるべくお早めにお飲みください。
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お茶の葉には元になる「紅茶の木」、「緑茶の木」、「ウーロン茶の木」があるのですか？